自从开始做私房菜，去市场的的次数增加了。每过一段时间，发现有新的食材，总会买了回来试试，看看可否做出新的好吃的菜。

一次，卖干货的老 板说新到个井冈山豆浆皮，比一般的豆腐皮好吃，炸了，煮火锅也不错。

买来试试，按照他说的炸了，闻起来就好香！

于是，就有了一道卖了好几年的菜：腊肉炒豆皮！

原料：豆浆皮，腊肉，青椒。

调料：蒜片，鲜酱油，料酒，盐，味精，胡椒粉，白糖。

开始制作：

1、将豆浆皮用油炸成金黄，捞出。

2、用温水泡大约十分钟，捞出，挤干水分，备用。

3、锅中留少许底油，下蒜片，辣椒，腊肉炒香。

4、放入挤干水分的豆皮，翻炒均匀，加酱油，盐，糖，料酒等调味料。

5、加少许胡椒粉，翻炒均匀，出锅。

也可以配一些蒜苗，出锅前加入，更香！

放在小干锅里，果然看起来都更诱人了吧？

小提示：

1、豆浆皮炸过，直接涮火锅也很好。（像南方人爱吃的枝竹。）

2、要是用来炒，一定要炸好提前泡水，再挤干水分（既入味又不会水兮兮的），炒出来干香。